Etienne Sandrin - À Travers Celles Vintage 2017

Wer eine der vier unbekannteren Rebsorten sucht, der wird meist in der Cote de Bar fündig. So ist es auch bei Etienne Sandrine aus Celles-sur-Ource. Klar steht auch hier der Pinot Noir im Vordergrund, wie auch in der gesamten Region, Etienne fügt aber bei der Cuvée - À Travers Celles 20% Pinot Blanc dazu. Es entsteht ein frischer aber auch körperreicher Champagner der viel reife Frucht aber auch gute Säure zeigt. Die Dosage ist niedrig, 3,5g. Der Anbau ist komplett biologisch.