Person - Clos de Belvals im GK

Der Clos de Belvals 2006 liegt direkt hinter dem Haus von Dominique und Sandrine Person. Gepflanzt wurden die Rebstöcke 1968, sodass man hier wirklich von Vieille Vigne sprechen kann. Aus gebaut werden die Weine in 228 Liter Burgunderfässern, auf Chaptalisierung wird verzichtet, eine Batonnage erfolgt im Fass. Die malolaktische Gärung wird unterdrückt um das Reifepotenzial zu erhöhen. Dosiert wird mit 5g. Ein herrlich ausdrucksstarker Champagner, der Cremigkeit und Gradlinigkeit in Perfektion in sich vereint, und dadurch allein schon zu etwas besonderem wird.