Das Weingut Taittinger begann Anfang des 20. Jahrhunderts in Frankreich, als Pierre Taittinger, ein Weinliebhaber und Feinschmecker, nach seiner Rückkehr aus dem Ersten Weltkrieg 1914-1918 das Haus Forest & Fourneaux mit seinem Schwager gründete. Sie kauften das Schloss und ein im Zentrum von Reims gelegenes Haus, das einst der Sitz der Grafen der Champagne war. In den 1930er Jahren erweiterte er das Weingut durch verschiedene Grundkäufe. Seit Januar 2020 ist Vitalie Taittinger die Leiterin des Unternehmens und setzt die von ihren Vorvätern begonnene Familienreise fort. Taittinger ist das drittgrößte Weingut der Champagne, das über 288 Hektar Rebfläche verfügt und 37 verschiedene Crus bewirtschaftet. Das gesamte Weingut ist als „Haute Valeur Environnementale“ zertifiziert. Die Reifezeit im Keller beträgt bei den Bruts ohne Jahrgang zwischen drei und fünf Jahren, während die Jahrgangschampagner fünf bis zehn Jahre reifen. Taittinger hat eine komplette Reihe an limitierten Auflagen, die den Charakter der Terroirs zur Geltung bringen, und ist bekannt für seinen Comtes de Champagne Blanc de Blancs, der zu den besten Blanc de Blancs Frankreichs zählt.
